Njeguši: Schinken, Käse und eine Dynastie am Lovćen

Njeguši ist ein Dorf mit ein paar Dutzend Einwohnern auf einem Pass und ein Nationalgut in Form einer Schweinekeule. Das Dorf liegt auf der Hochebene zwischen Kotor und Cetinje auf etwa 900 Metern und ist für zwei Dinge bekannt: Es ist die Heimat der Petrović-Dynastie, die das Land zweihundert Jahre regierte, und hier entsteht der Pršut, der in Montenegro als der beste gilt.

Verfehlen kann man das Dorf nicht — es liegt direkt an der Straße. Anhalten sollte man unbedingt.

Warum der Schinken von hier kommt

Es ist die Luft. Njeguši liegt in einer Senke, in die von einer Seite trockene Bergluft vom Lovćen und von der anderen salzige Luft vom Meer zieht. In diesem Durchzug wird die Keule getrocknet und 5–8 Wochen über Buchenholz geräuchert.

Der ganze Zyklus — Salzen, Pressen, Räuchern und Reifen — dauert rund ein Jahr; wie er Schritt für Schritt abläuft, steht in Njeguši-Schinken. Das Nachbardorf zehn Kilometer weiter macht dasselbe und bekommt ein anderes Ergebnis. Das ist kein Marketing, sondern Mikroklima.

Der Käse ist ebenfalls lokal: jung in Öl oder gereift und hart. Dazu Honig und Rakija. Was den Njeguši-Käse von den anderen Käsesorten des Landes unterscheidet, steht in Käse aus Montenegro.

Wie man kauft

Die Regel der Einheimischen, die man sich merken sollte:

Kaufen Sie die Keule, von der man Sie probieren ließ. Im Laden liegen mehrere Schinken unterschiedlicher Reife, und sie schmecken deutlich verschieden. Hat es geschmeckt, lassen Sie von genau diesem Stück schneiden, nicht von „einem gleichen“.

Richtwerte: Pršut etwa 20–35 € das Kilo, in Touristenläden teurer; frische, geprüfte Preise gibt es nicht, vergleichen Sie also in zwei, drei Läden. Ein Laib Njeguši-Käse kostet ab 10 € (Preis von 2022).

Geschnitten wird vor Ihnen, auf Wunsch auch vakuumiert — praktisch für unterwegs im Land. Nach Hause mitnehmen können ihn nicht alle: In die EU, also auch nach Deutschland und Österreich, nach Großbritannien und in die Türkei kommen Fleisch und Käse aus Montenegro in keiner Verpackung, auch nicht vakuumiert — der Zoll beschlagnahmt und vernichtet sie. Was Sie stattdessen mitnehmen können: Was aus Montenegro mitbringen.

Bezahlt wird meist bar, nicht jeder Laden hat ein Kartengerät.

Was es sonst gibt

Das Njegoš-Geburtshaus — das Elternhaus von Petar II. Petrović Njegoš, Dichter und Fürstbischof. Ein schlichter Steinbau mit ein paar Räumen voller Hausrat. Eintritt 3 €; wer ein Ticket für das Njegoš-Mausoleum auf dem Lovćen hat, kommt ohne Aufpreis hinein. Das Museum ist vom 15. April bis 15. November geöffnet, im Winter geschlossen. Wer Njegoš war und was sonst an ihn erinnert, steht in Njegoš und sein Mausoleum.

Das Dorf selbst — Steinhäuser mit flachen Dächern, wie es sie an der Küste nicht gibt. In zwanzig Minuten umrundet.

Viele halten hier zum Essen: In den Konobas gibt es dasselbe — Pršut, Käse, Lamm unter dem Sač. Teurer als in Kotor und besser.

Anfahrt

Njeguši liegt an der Straße Kotor — Lovćen — Cetinje: ab Kotor 22 Kilometer und 45–50 Minuten über die Serpentinen, ab Cetinje 20 Kilometer, eine halbe Stunde.

Die Anfahrt ist das halbe Erlebnis: 25 Kehren über der Bucht. Siehe die Straße Kotor–Lovćen.

Busse fahren nicht durch das Dorf. Bleiben zwei Möglichkeiten: eigenes Auto oder Ausflug.

Ohne Auto

Njeguši liegt auf der Route des Busausflugs Herz Montenegros: Cetinje, Njeguši und die Seilbahn über Kotor, ab 73 € pro Person bei Abfahrt in Budva, ab 83 € von Kotor und Tivat aus, ab 88 € von Bar aus. Vorgesehen ist ein Halt zur Verkostung von Schinken und Käse. Die zweite Bergroute mit dem Njegoš-Mausoleum, Maxi Montenegro, findet 2026 nicht statt.

Alle Ausflüge dieses Veranstalters — Gruppen- wie Privattouren — laufen ausschließlich mit russischsprachigem Guide. Wer kein Russisch versteht, fährt selbst, wie im nächsten Abschnitt beschrieben. Alle Routen unter Aktivitäten.

Mit Auto

Das Parken an den Läden ist kostenlos, Platz gibt es genug. Mittags stehen im Sommer die Busse hier — kommen Sie vor elf oder nach vier.

Als Nächstes folgt Cetinje, die alte Hauptstadt eine halbe Stunde weiter. Für diese Runde eignet sich ein kompakter Wagen: Mietwagen in Kotor.

Was im Land sonst noch probiert werden sollte — Kajmak, Lamm unter der Sač-Glocke, die Weine Vranac und Krstač — steht in Was essen in Montenegro.

Preise geprüft im September 2026; bei Schinken, Käse und Honig hängen sie von Laden und Reifezeit ab.