Негуши: пршут, сыр и родина династии на дороге к Ловчену

Негуши — это деревня в несколько десятков жителей на перевале и национальное достояние в виде свиного окорока. Деревня стоит на плато между Котором и Цетине, на высоте около 900 метров, и славится двумя вещами: она родина династии Петровичей, правившей страной двести лет, и здесь делают пршут, который в Черногории считают лучшим.

Проехать мимо не получится — она прямо на дороге. Остановиться стоит обязательно.

Почему пршут именно отсюда

Дело в воздухе. Негуши стоят в седловине, куда с одной стороны тянет сухой горный воздух с Ловчена, с другой — солёный с моря. Окорок вялят на этом сквозняке и 5–8 недель коптят на буковом дыму.

Весь цикл — засолка, пресс, копчение и вызревание — занимает около года; как он устроен по дням, разобрано в статье «Негушский пршут». Соседняя деревня в десяти километрах делает то же самое — и получается иначе. Это не маркетинг, это микроклимат.

Сыр здесь тоже свой: молодой в масле, выдержанный твёрдый. И мёд, и ракия. Чем негушский сыр отличается от других сыров страны — в статье «Сыры Черногории».

Как покупать

Главное правило местных, которое стоит запомнить:

Берите ровно тот пршут, который дали попробовать. В лавке лежит несколько окороков разной выдержки, и вкус у них отличается сильно. Попробовали, понравилось — просите нарезать от этого куска, а не «такой же».

Ориентиры по цене: пршут — примерно 20–35 € за килограмм, в туристических лавках дороже; свежих проверенных цен нет, так что сравните в двух-трёх лавках. Головка негушского сыра — от 10 € (цена 2022 года).

Нарезают при вас и по просьбе вакуумируют — так пршут удобно брать с собой в дорогу по стране. Увезти его домой можно не всем: в ЕС, Великобританию и Турцию мясо и сыр из Черногории не пропустят ни в какой упаковке — изымут и уничтожат. Что и куда можно везти — в статье «Что привезти из Черногории».

Оплата чаще наличными: терминалы есть не во всех лавках.

Что ещё посмотреть

Дом-музей Негоша — родовой дом Петра II Петровича Негоша, поэта и владыки. Простая каменная постройка, внутри несколько комнат с утварью. Вход — 3 €; по билету в мавзолей Негоша на Ловчене сюда пускают без доплаты. Музей открыт с 15 апреля по 15 ноября, зимой закрыт; кем был Негош и что ещё с ним связано — в статье «Негош».

Сама деревня — каменные дома с плоскими крышами, каких на побережье нет. Обойти её можно за двадцать минут.

Многие останавливаются здесь на обед: в конобах подают то же самое — пршут, сыр, ягнёнка под сачем. Это дороже, чем в Которе, и вкуснее.

Как попасть

Негуши лежат на дороге Котор — Ловчен — Цетине: от Котора 22 километра и 45–50 минут по серпантину, от Цетине — 20 километров, полчаса.

Дорога сюда — половина впечатления: 25 шпилек над заливом. Про неё отдельно — «Серпантин Котор — Ловчен».

Автобусы через деревню не ходят. Варианты два: своя машина или экскурсия.

Если без машины

Негуши входят в автобусную экскурсию «Сердце Черногории» — Цетине, Негуши и канатная дорога над Котором, от 73 € с человека из Будвы, от 83 € из Котора и Тивата, от 88 € из Бара. В программе остановка с дегустацией пршута и сыра.

Второй маршрут через деревню, «Макси Монтенегро» с мавзолеем Негоша на Ловчене, в 2026 году не проводится. Все маршруты — в видах экскурсий.

Если на машине

Парковка у лавок бесплатная, места хватает. Летом в середине дня здесь стоят автобусы — приезжайте до одиннадцати или после четырёх.

Дальше по маршруту — Цетине, старая столица в получасе езды. Машину для этого круга удобнее брать компактную: аренда авто в Которе.

Что ещё стоит попробовать в стране — каймак, ягнёнок под сачем, вина Вранац и Крстач — собрано в статье «Что попробовать в Черногории».

Цены проверены в сентябре 2026 года; на продукты они зависят от лавки и выдержки.